يمثل هذا الكتاب نظرة محفزة تظهر لنا كيف يمثل التخلص من القمح - وحتى القمح الصحي المزعوم ذي الحبوب الكاملة - من أنظمتنا الغذائية المفتاح لفقدان دائم للوزن وكيف يمكنه أن يوفر راحة من مجموعة كبيرة من مشكلات الصحة والهضم.

فإعتماداً على عقود من الدراسات الطبية والنتائج الرائعة التي لاحظها بعد وضع الالآف من مرضاه على أنظمة غذائية خالية من القمح، يقدم الدكتور ويليام ديفيس الحجة ضد هذا المكون الغذائي الموجود في كل مكان. فقد ارتبط النظام الغذائي الخالي من القمح بفوائد مهمة تتضمن:

• إنقاص 9 أو 13 أو حتى 22 كيلو جراماً من الوزن في الأشهر القليلة الأولى.
• التخفيف من آثار متلازمة الأيض ومرض السكر من النوع الثاني.
• التعافي من المشكلات المعوية، مثل التهاب القولون التقرحي وبعض الأمراض الهضمية.
• تحسناً ملحوظاً في النسب الكلية للكولسترول والبروتين الشحمي منخفض الكثافة.
• تحسناً في كثافة العظام والتغلب على هشاشة العظام.
• توقف الأمراض الجلدية من الصدفية إلى تقرحات الفم وتساقط الشعر.
• تخفيض الحساسية والآم التهاب المفاصل الروماتويدي.

هذا الكتاب سهل القراءة، ومثير للتفكير وخضع لأبحاث دقيقة. ويقدم هذا الكتاب وجهة نظر جديدة ومهمة للغاية حول التخوفات الصحية الأكثر جوهرية في عصرنا.